utorok, 6. marca 2012

Staromodne likerove spice


Likerove spice, kremese, sacherove torty, veterniky, slahackove pohare, laskonky, kokosove rezy...no proste stare-dobre zakusky z komunistickej cukrarne. Aj vy si na ne spominate? Ja teda uplne zivo. Nejedna nedela sa koncila rodinnym posedenim v takejto cukrarnicke. Dodnes si pamatam chut pravej slahacky, cistej cokolady, chrumkaveho cesta, vonu masla a ostatnych cerstvych a poctivych surovin. Ach, vecna skoda, ze taketo cukrosky uz davno vymreli:((( 




Urobit likerovy spic bola pre mna vzdy vyzva. A ako to uz u mna byva zvykom mala som k jeho realizacii dlhu vypravu:) A ta sa aj ukazala ako opodstatnena. Je to casovo narocnejsi zakusok a rozhodne treba pri nom aj vela trpezlivosti. Spice som robila na 3 etapy. Vo stvrtok vecer som si urobila zakladnu cokoladovu hmotu, ktora musi odstat do druheho dna. V piatok som spice nastriekala a naplnila ich likerom. No a v sobotu rano som ich oblievala cokoladou. Och, to bol teda proces! A to som ani nepiekla domace piskoty. A kedze som ich pripravovala v malej kuchynke, spice a cokolada boli vsade, kde to centimetre stvorcove dovolovali:)


Ako mozete posudit moje likerove spice nie su uplne "spicove", lidicky, ale ta chut, taaaa luxusna chut za tu drinu urcite stoji!!! A tiez mamina radost, pretoze spice boli darcek k jej narodeninam. Takze mami vsetko naj este raz a dufam ze si si pochutila (ked toto citas urcite sa smejes, lebo sama si videla, kolko som sa s nimi namordovala a to som ti zatajila, ze som si asi do 6 spicov nestastnou nahodou sadla:)


Receptik mam od Meggienky z MMB http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=14186 a je fakt super, akurat ja som uvedene mnozstva ztrojnasobila. V receptiku som tiez zhrnula vsetky podstatne info a rady, ktore pri priprave likerovych spicov ocenite. Povodne som aj chcela nafotit kompletny postup, ale zial z casoveho hladiska mi to akosi nevydalo...


Cokoladova hmota (na cca. 50-60 mensich kuskov):

  • 270ml vody,
  • 240g krystaloveho cukru,
  • 3 polievkove lyzice Solamylu,
  • 375g cokolady na varenie,
  • 375g Cery resp. stuzeneho tuku.
Dalej budete potrebovat:
  • okruhle piskoty (domace alebo kupovane - ja som pouzila zn. Opavia),
  • vajecny, karamelovy alebo iny sladky liker (velmi dobry je domaci liker zo Salka, lebo je husty a zo spicov nevytecie, ale mozete pouzit aj kupovany, ktory zahustite praskovou slahackou alebo susenym mliekom).
  • cokoladovu polevu,
  • specialnu spicku na vyrobu spicov velkosti 20/28 a ozdobnu spicku na uzatvorenie spicov,
  • papier na pecenie.
  1. Cokoladovu hmotu si pripravime den vopred. Z vody, cukru a Solamylu uvarime za staleho miesania hustejsi sirup. Davajte bacha, aby ste hrniec odstavili z ohna hned ako zacne vriet. Do odstaveneho sirupu postupne zamiesame polamanu cokoladu na varenie a na kusky nakrajanu Ceru. Poctivo miesame dovtedy, dokym sa nam hmota pekne nespoji. Nechame vychladnut pri izbovej teplote do druheho dna.
  2. Na druhy den cokoladovu hmotu vyslahame elektrickym slahacom a vznikne nam tak pomerne tuhy krem. Ak sa vam nahodou cez noc na hmote vytvori biela vrstva stuhnuteho tuku, nelakajte sa. Da sa to pekne vyslahat a tuk sa bez problemov spoji s kremom. 
  3. Aby piskoty nenavlhli od likeru, potrieme ich najskor tenkou vrstvou cokolady.
  4. Specialnou likerovou spickou nastriekame z cokoladoveho kremu "sudky".Je dolezite, aby dierka na likerovej spicke nebola zakryta, v opacnom pripade by ste zabranili pristupu vzduchu a plnenie by vam neslo. 
  5. Spice naplnime likerom. Mne sa na pohodlne plnenie osvedcil mini plastovy lievik. Uzatvarame ich ciapockou z kremu vytvorenou za pomoci ozdobnej spicky. Odlozime ich na nejaky cas do chladu, aby poriadne stuhli.
  6. Pripravime si cokoladovu polevu, ktoru nalejeme do uzsieho a vyssieho hrnceka. Oblievame ich tak, ze spic otocime "hore nohami" a cely az po piskotu namocime do cokolady v hrnceku. Ihned vytiahneme, jemne otrasieme z prebytocnej cokolady a polozime najlepsie na papier na pecenie, aby sa vam potom dobre odlepovali. Ked su spice poriadne vychladene, cokolada na nich tuhne takmer okamzite. 
  7. Hotove likerove spice dame opat do chladu zatuhnut. Najlepsie su vtedy, ked putuju z chladnicky priamo do pusy. Dobru chut!
Ak sa vam zda tento moj siahodlhy postup tazkopadny, mozete kuknut toto uzitocne videjko, ktore aj mne velmi pomohlo:

Specialna likerova spicka v popredi a spicka na vytvaranie ciapociek (na krabicke v strede)

Specialnu likerovu spicku som kupila samostatne. Nahodou k nej pasuje vrecko zo sady spiciek znacky Kaiser (vid. obrazok). Sadu som kupila vo Viedni, ale mozno ju dostat aj u nas. Kazdopadne znacku Kaiser odporucam, mam od nich skoro vsetky formy na pecenie a som s nimi velmi spokojna.




štvrtok, 1. marca 2012

Nie su beetballs ako meatballs...


To teda nie su...Ale ako zdrava vegetarianska alternativa k notoricky znamym masovym gulickam so spagetami su beetballs alebo gulicky z cervenej repy velmi dobra volba. A okrem repy su v nich aj ine zdraviu prospesne ingrediencie ako fazula, ovsenne vlocky, cesnak a bylinky. A ked beetballs na panvici poctivo dochrumkava opeciete z kazdej strany, urcite sa na ne "namotaju" aj zanieteni masozravci. Aj ked uprimne priznavam, ze klasicke meatballs su a ostanu navzdy moja srdcovka:)))


Na cca. 4 porcie:
(Zdroj: http://khavanu.blogspot.com/2011/04/bean-and-beet-way-better-than-meat.html)

  • 1 mensia cervena repa,
  • 1 a pol hrnceka tmavej varenej fazule (ja som pouzila konzervu),
  • 1 vajce,
  • 3-4 struciky cesnaku,
  • 1 hrncek chlebovych omrviniek bez korky (ja som pouzila rozmixovane striedky z 2-dnoveho chlebika ),
  • 1/4 hrnceka jemnych ovsennych vlociek,
  • trosku vody,
  • 1/2 cajovej lyzicky mletej papriky,
  • stipka kayenskeho korenia,
  • oregano,
  • sol,
  • olej na vysmazanie.

Okrem toho:
  • cestoviny (najlepsie spagety alebo fettuccine),
  • paradajkova omacka (samozrejme domaca:),
  • parmezan.
  1. Fazulu roztlacime resp. rozmixujeme v elektrickom robote. Pridame ocistenu a najemno nastruhanu cervenu repu. 
  2. Do masy dalej pridame najemno nakrajany cesnak a rozslahane vajicko. Zahustime chlebovymi omrvinkami a ovsennymi vlockami. Ak je hmota az prilis tuha, mozeme ju zriedit troskou vody.
  3. Na zaver pridame koreniny, bylinky a sol. Vzniknuta masu dame na 10 min. do chladnicky odpocivat.
  4. Po vytiahnuti z chladu z nej formujeme podla moznosti co najmensie gulicky, pretoze tie sa lepsie prepecu. Vytvorene gulky taktiez dame este na 15 min. do chladnicky.
  5. Na panvici si rozpalime dostatocne mnozstvo oleja a gulicky na nom pomaly opekame. Dbajte na to, aby kazda jedna gulicka bola dokonale z kazdej strany opecena dochrumkava. 
  6. Beetballs podavame teple spolu s cestovinou preliatou paradajkovou omackou. Podla chuti tiez mozeme posypat hoblinkami parmezanu. Dobru chut!

utorok, 14. februára 2012

Keksik to povie za teba:)


Keksiky s odkazmi - urcite ich poznate z americkych foodblogov. Jedine, co na ich pripravu potrebujete je dobre linecke cesto"keksikovske peciatky". Ja som ich kupila kedysi davno v Tchibo, ale ich cas nastal az teraz. Je to v podstate taka blbosticka, ale verte mi - ten komu taketo keksiky darujete vycarite usmev na tvari (minimalne:) Samozrejme, zavisi to aj od toho, ake odkazy na keksiky natlacite:)




Recept na tieto linecke kolaciky je velmi stary a dala mi ho moja stara mama. Kolaciky podla neho pekavam niekolkokrat do roka pri roznych prilezitostiach, lebo mojmu manzelovi a aj celej rodinke velmi chutia. Odporucam ho aj vam!


Na linecke kolaciky budete potrebovat:
  • 250g masla (pozor,ziadne nahrady!),
  • 130g praskoveho cukru,
  • 1 vajce,
  • 1 vanilkovy cukor, pripadne par kvapiek vanilkovej esencie alebo vanilkovu pastu,
  • 400g hladkej muky,
  • susena citronova kora,
  • sol (velmi dolezita ingrediencia - nesetrite!).
  1. Stuhnute maslo nakrajame na kusky a vymiesame s praskovym a vanilkovym cukrom.
  2. Pridame vajce a premiesame.
  3. K vzniknutej mase pridavame po trochach preosiatu muku zmiesanu s citronovou korou a solou. Spracuvame rukou, pricom miesime tak dlho az kym nam nevznikne hladke cesto. 
  4. Cesto zabalime do celofanu a odlozime do chladnicky na 1hod.(pripadne aj na noc).
  5. Cesto rozvalkame na pomucenej doske a vykrajujeme lubovolne tvary. Ak mate keksikovske peciatky, v tomto momente natlacte na kolaciky svoje odkazy. 
  6. Kolaciky ukladame na plech (cesto je dost mastne, takze netreba vymazavat ani vysypavat plech mukou) a pecieme pri 180°C asi 10min. alebo podla potreby. My nemame rady ziadne bledule, takze  ja som kolaciky nechala v rure o cosi dlhsie, aby sa pekne sfarbili doruzova.
Upecene kolaciky mozete zlepovat lubovolnou plnkou - lekvarom, cokoladou, nutelou...alebo si ich dat "len tak" bez nicoho k horucej cokolade alebo cajiku.


Keksikovske peciatky, z ktorych mozno skladat lubovolne slovicka

Prajem vam krasny valentinsky dnik a nezabudajte ludom okolo vas hovorit, ze ich lubite a ze su pre vas doleziti!






utorok, 7. februára 2012

Polievka z peceneho cesnaku s mandlami a pomarancom



Velmi lahodna a jemna polievocka prave idealna do tychto mrazivych dni. Aj ked uznavam, vzhladom na zlozenie je to priam anti-drakulovska polievka (3 hlavicky cesnaku:), nech vas to vsak neodradi! V rure peceny cesnak straca na svojej sile a meni sa na sladku pastu. A ak si do uvarenej polievky pridate aj kusky cerstveho pomaranca, budete o dalsi gurmansky zazitok bohatsi...


(Zdroj: Jamie Oliver)


Na asi 6 porcii:

  • 3 velke hlavky cesnaku (nepomylte sa - cele hlavky, nie iba struciky!),
  • 1 cibula,
  • 250ml slahackovej smotany (da sa nahradit sojovou smotanou),
  • cca. 500ml zeleninoveho alebou kuracieho vyvaru,
  • ciabatta chlieb,
  • 2 lyzice bieleho vinneho octu,
  • 150g celych osupanych mandli,
  • cerstvo pomlete cierne korenie,
  • sol,
  • olivovy olej,
  • cerstve alebo susene listky koriandra (alebo podla moznosti petrzlenova vnat, ak nemozete zohnat),
  • cerstvy pomaranc.
  1. Ruru vyhrejeme na 180°C. Plech vystelieme papierom na pecenie. Cesnakove hlavky rozoberieme na struciky, neosupane ich dame na plech a pecieme priblizne 30min.
  2. Medzitym ako sa nam pecie cesnak si osupeme a nadrobno nakrajame cibulu. Na rozpalenom oleji v hrnci ju oprazime a zalejeme smotanou a vyvarom. Pridame vinny ocot a povarime na slabom ohni asi 5min.
  3. Upeceny cesnak nechame trochu vychladnut a potom zo supiek vytlacime sladku cesnakovu pastu, ktoru vmiesame do polievky.
  4. Z ciabatty chleba odstranime korku, potrhame ju na male kusky a pridame do polievky.
  5. Mandle vysypeme na plech, strcime na par minut do rury a nechame zlahka opiect.
  6. Opecene mandle pridame do polievky a v kuchynskom robote (idealne ak mate vysokootackovy mixer) celu polievku dohladka rozmixujeme. 
  7. Nakoniec polievku osolime, okorenime a priamo na tanieri ozdobime listkami koriandra a kuskami pomaranca, pripadne pokvapkame olivovym olejom. Dobru chut!







streda, 1. februára 2012

Buckwheat pancakes with blueberries


Pancakes + Golden sirup + slane maslo => tak chuti Amerika, presnejsie typicke americke ranajky. Buckwheat alebo pohanka je charakteristicka svojskou chutou a aromou, ktora nie kazdemu sadne. A najvacsia zvlastnost tychto pancakes je ta, ze pohankovu muku v nich nie je skoro vobec citit. A to dokazuje aj fakt, ze ja som pri ich objednavani v Amerike nemala tucha, co vyraz "buckwheat" znamena :) Totizto myslela som si, ze je to nejake slangove slovo pre celozrnne pancakes:))) A tak som v sladkej nevedomosti vlastne pojedala velmi zdravu plodinu.


Americke pancakes nie su  sami osebe sladke, a preto sa podavaju s extra sladkym Golden sirupom. Kopcek slaneho masla, ktore sa k pancakes taktiez serviruje sa mozno javi ako divna kombinacia, ale spolu so sladkym sirupom a lievancami je to dokonale spojenie. 



Pre 2 osoby:
  • 1 hrncek acidofilneho mlieka (odporucam jedine znacku Sabi, lebo je fakt dobre a huste),
  • 1/3 hrnceka hladkej pohankovej muky,
  • 1/4 hrnceka hladkej muky,
  • 1 cajova lyzicka hnedeho cukru,
  • 1 vajce,
  • 1 cajova lyzicka prasku do peciva,
  • sol,
  • vanilkova aroma alebo vanilkova pasta,
  • mleta skorica,
  • mlety muskatovy oriesok,
  • olej na vyprazanie.
Okrem toho:
  • Golden sirup (ja mam radsej javorovy sirup),
  • slane maslo (odporucam znacku Liptov),
  • zavarane alebo cerstve cucoriedky.

  1. Obidva druhy muky zmiesame dokopy, pridame prasok do peciva, vanilku, skoricu, muskatovy oriesok a sol.
  2. Prilejeme acidofilne mlieko, vajce a hnedy cukor.
  3. Vsetko spolu metlickou premiesame. (Pri miesani majte lahku ruku a neprehanajte to, inak sa moze stat, ze upecene lievanceky budu ubite.)
  4. Ak mate cerstve cucoriedky, zlahka ich priemesajte do cesta. Zavarane cucoriedky su vhodnejsie na ozdobenie uz upecenych pancakes.
  5. Na rozpaleny olej v panvici (nemusite mat specialnu lievancovu panvicu) kladieme kopky cesta, ktore rozotrieme na pozadovanu velkost pancakes. Nebojte sa nedokonalosti tvarov a velkosti, pretoze chybicky krasy su vitane. Upecene lievance ukladame na tanieri na seba a podavame so sirupom, slanym maslom a cucoriedkami.




štvrtok, 26. januára 2012

Ked ticho ma hlas...

Jedna z  prekrasnych "Panoram" v Panoramaloipe
Velmi rada pocuvam ticho. Je tak ciste, ukludnujuce, krasne...V dnesnej dobe take naozajstne ticho najdete uz len velmi tazko. Zato zasnezena zimna krajina je nim priam nasiaknuta. A prave preto tak milujem beh na lyziach. Pocit, ze ste niekde hlboko v lesoch obklopeni len stromami a nekonecnou snehovou pokryvkou  so vsetkymi svojimi krasami, je proste neprekonatelny.


Kedze moj blog nie je len o jedle a vareni, rada by som vam touto cestou dala tip na bezkarsky vyletik v Rakusku, ktoremu sme venovali minuly vikend. 


Panoramaloipe su bezkarske trate, ktore sa nachadzaju v pohori Wechsel, v nadmorskej vyske cca. 1300m.n.m. 


Trate dokopy meraju okolo 100km, cize sa mozete dosyta ubezkovat k smrti:) Zo Slovenska (BA) sa sem dostanete autom zhruba za 2hodiny. Nastupnych bodov je viac, my sme nastupovali z FeistritzsattelPoplatok na den je 5EUR/osoba, ktory plati na vsetky trasy.


Co sa samotnych trati tyka, su velmi dobre upravene - to znamena udrziavana stopa v oboch smeroch (niekde len v jednom), stredna cast je upravena na korculovanie. Trate su velmi dobre znacene - tabulky so sipkami a kilometrami. V pripade ostrych zakrut su doplnene vystrahami. Taktiez tu najdete naucne tabulky pre rodiny s detmi. 


Na fotkach vidite trasu Rundloipe Feistritzsattel s celkovou dlzkou 9,4km. Tato trat je oznacena ako stredne narocna. Ak ju mam ohodnotit ja, tak je to trasa pre mierne pokrocilych (urcite nie pre zaciatocnikov). A to hlavne z toho dovodu, ze v druhej polovici trasy sa spustate dolu kopcom, a na to treba vediet kvalitne pluhovat, hlavne ak by ste mali stastie na taky zladovately sneh ako my. 

Len vy, sneh a priroda okolo vas...

Suma sumarum  Panoramaloipe velmi odporucam, pri spravnom vybere trasy si tu na svoje pridu uplni zaciatocnici i profici. Nezabudnite si ale pred naplanovanim cesty do Rakuska pozriet aktualny stav jednotlivych tras na: http://www.loipeninfo.at/default.asp?id=60331&ci=karte

Podrobnejsia mapka vratane nastupnych bodov je na tomto linku: http://www.loipeninfo.at/magazin/00/artikel/60464/doc/d/%C3%9Cbersichtskarte.jpg?ok=j

Ospravedlnujem sa za kvalitu foteciek, ale fotila som mojim starym kompaktikom, kedze sa mi na taku dlhu cestu nechcelo pratat v ruksaku este aj velku zrkadlovku. I tak verim, ze ste sa co-to nadychali z tej uzasnej atmosfery zimnej prirody.







piatok, 23. decembra 2011

Homemade ladove cokoladky







































Po dlhotanskej odmlke zapricinenej mnohymi udalostami v mojom zivote ako svadba, cestovanie po Amerike a bezne povinnosti, som sa rozhodla trosku oprasit moj skoro zabudnuty blog a vlozit tento mini receptik, ktory asi ani receptom nie je, ale skor tipom na jednu obrovsku lahodku. Zarucujem vam, ze za tieto cokoladky vas budu cokoholici priam velebit. Ba co viac, vy budete velebit sami seba za tento recept, ked ich budete do seba hadzat jeden za druhym a vychutnavat si to uzasne ladove roztapanie na jazyku:))) A ta jemna kokosova chut a vona vas zarucene dostane...Pri srdci vas bude hriat aj to, ze to bolo ukuchtene rychlejsie "než bys stihol říci švec". 
















A ako som vlastne prisla k tomuto receptiku? Urcite poznate ladove cokoladky balene v malych farebnych kosickoch alebo papierikoch. Ja som ich milovala uz ako dieta, a to boli vtedy este tazko dostupna "podpultova komodita":) Nikdy mi vsak neslo do hlavy, ako je mozne, ze su take jemnunke - doslova roztapajuce sa na jazyku. Nedavno, ked som ich v obchode kupovala, som si povsimla, ze v ingredienciach je zastupeny aj kokosovy tuk. A kedze kokosovy tuk resp. kokosovy olej je jedna z mojich najoblubenejsich a najpouzivanejsich produktov v ramci starostlivosti o telo a pokozku, napadlo mi, ze ho skusim pouzit aj na vyrobu tychto cokoladiek. Po brazdeni internetu som zistila, ze taketo domacke ladove cokoladky su velmi popularne vo Svedsku a v Nemecku, kde som sa aj inspirovala receptikom. No a napad na zabalenie do alobalu a oznacenie papierikmi som odkukala od popularnych americkych cokoladiek spolocnosti Hershey´s - tzv. "Kisses", ktore sme si zamilovali pocas nasho pobytu v USA.  











Ak vahate nad kupou kokosoveho oleja, tak vam radim, nevahajte:) (uz aj keby to nemalo byt kvoli tymto cokoladkam:) Ja aj manzel sme alergici a ekzematici a kokosovy olej je genialny, pretoze je to bio rastlinny produkt bez akejkolvek chemie pridavanej do beznej kozmetiky, a tak je znasanlivy aj s problematickou pokozkou. Pouzivam ho ako telove mlieko, po holeni, po opalovani, na pery, na kozticku okolo nechtov, na vlasove zabaly....samozrejme aj na vnutorne pouzitie. Je skratka vsestranny. A vraj pomaha aj pri chudnuti, kedze neobsahuje cholesterol. (tomu sice volajako nemozem uverit, ale vraj ozaj:) Kto si chce nastudovat o jeho priaznivych ucinkoch, na internete je clankov habadej! Ja mozem potvrdit, ze je proste fantasticky!


Bio kokosovy olej lisovany za studena kupujem v DM drogerii alebo na internete - napr. vyborny je od firmy Saloos 


No ale podme uz k samotnym ladovym cokoladkam, na ktore budete potrebovat:

* 200g velmi kvalitnej horkej, mliecnej alebo bielej cokolady (horka 70% kakaa, mliecna min. 30% kakaa),
* 100g kokosoveho oleja,
* aluminiove kosicky alebo silikonove pralinkove formicky.

Cokoladu rozpustime vo vodnom kupeli (pozor - voda nesmie vriet!). Rozpustajte ju naozaj velmi pozvolna- nechajte, aby sa pomalinky roztapala. Cokolada nema byt velmi horuca aj preto, ze kokosovy olej pri prekroceni 40°C straca svoje dobre vlastnosti. Po rozpusteni pridajte kokosovy olej a za staleho miesania pockajte, kym sa cokolada uplne spoji s olejom. Ihned nalievajte do malych aluminiovych kosickov alebo silikonovych pralinkovych foriem. Nechajte stuhnut v chlade alebo ak mate naponahlo, tak v chladnicke.
Pre dokonaly chutovy pozitok na jazyku by mali byt cokoladky uskladnene v chlade. Dovolim si dokonca tvrdit, ze su chutovo lepsie ako samotne originalne kupovane ladove cokoladky, nakolko tu sa jedna o cistu chut bez roznych arom a dochucovadiel. Takze dobrej chuti prajem:) 


"Kissinky"su aj skvelym darcekom...